Het daadwerkelijk veranderen van voedingsgewoontes is een zware opgave. Vooral voor ouderen kan het moeilijk zijn het vertrouwde eetpatroon op te geven. In dergelijke gevallen kan een diëtist helpen bij het stapsgewijs veranderen van de eetgewoontes. De diëtist vraagt allereerst na wat de patiënt dagelijks eet en drinkt en wat de eetgewoontes zijn. Daarna kan de diëtist laten zien in hoeverre de voeding tekortschiet, en met de patiënt naar een oplossing zoeken waarbij rekening wordt gehouden met de persoonlijke eet- en leefgewoontes van de patiënt.
De eerste stap is de voedingsmiddelen die de patiënt niet verdraagt, weg te laten. Om er achter te komen welke voedingsmiddelen dat zijn, kan een eetdagboek hulp bieden. Hierin houdt de patiënt bij wat hij eet (handig is ook de bereidingswijze te noteren: rauw, gekookt, gefrituurd of gebakken) en welke eventuele klachten dat tot gevolg heeft. Via zo'n eetdagboek is een mogelijk verband tussen bepaalde voedingsmiddelen en klachten op te sporen.
De tweede stap is de onmisbare voedingsmiddelen geleidelijk aan weer in het dagmenu te introduceren. Indien de eetlust is verminderd en gewoon eten tegenstaat, kan de diëtist adviseren over energierijke drinkvoedingen.