Onder hartwater verstaat men het verschijnsel dat de mond in korte tijd volloopt met een hoeveelheid smakeloos of enigszins bitter smakend helder vocht. Het heeft echter niets met het hart te maken, maar wordt geproduceerd door de speekselklieren. Vaak komt hartwater voor in samenhang met misselijkheid, voorafgaand aan braken. Andere patiënten hebben hartwater in samenhang met zuurbranden. Verschillende afwijkingen in of rond de maag kunnen het verschijnsel hartwater veroorzaken.